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供應 聚丙烯酸鈉 /9003-4-7  |
規(guī) 格： |
食品級 |
價 格： |
35/元/公斤 |
數(shù) 量： |
50000 公斤 |
交貨地： |
鄭州市 |
發(fā)布時間： |
2014-02-11 |
有效期： |
3天 |
備 注： |
"產品概述
聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化、賦形、膨化、穩(wěn)定等多種功能，在面粉制品、食品加工品、冷凍食品等中廣泛使用。其特點是吸濕性極強，溶于水形成高黏度溶液，0.5％溶液的黏度越為1000cp。其黏度約為同類產品的15--20倍，可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉的作用，它還可以降低生產成本，提高食品等級，改善口感，延長保質期等。耐堿性好，久存黏度變化大，不易腐敗，是美國FDA，日本厚生省和中國衛(wèi)生部門批準使用的食品添加劑。本品作為增稠劑，可用于多種食品，添加量≤0.2％
2、對于食品理化性質的改善
（1）增強原料面粉中的蛋白質粘著力
（2）淀粉粒子相互結合，使其粒子分散滲透至蛋白質的網絡結構
（3）面團形成細密，光滑的質地
（4）因為形成穩(wěn)定膠質，所以防止?jié)B出水溶性淀粉
（5）因為水合性很強，所以面團中水分均勻保持，防止干燥
（6）提高面團的延展性
（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定的分散到面團中
3、應用范圍：
（1）．面制品行業(yè)
方便面、面條類、各類專用面粉，烘培食品、等面粉制品中，具有增強原料面粉中的蛋白質粘結力，防止可溶性淀粉和營養(yǎng)成分滲出，提高面團的延展性和原材料利用率，改善口感和風味，抑制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂萬分穩(wěn)定地分散至面團中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05％-0.12％
（2）．冷飲行業(yè)
作為復配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜樂豆膠、CMC、黃原膠、明膠等，起到增強效果、降低成本的作用。
（3）．肉制品行業(yè)
肉丸子，使產品更加筋道，提高蛋白質纖維的粘彈性和伸長度。增加肉感，降低成本。
（4）．其它 紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產品的筋力，增耐煮性：果醬、番茄少司、果凍、布丁、冰淇淋、調味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、水產加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、欽料、酒類的除濁澄清劑。
4使用方法：
溶解方法：攪拌下的溫水（最好用軟水）緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末，保溫攪拌至溶解成均勻溶液，溶液濃度一般為0.1-0.2％，溶解時間約1小時。若在方便面生產中，溶好的溶液應避免同鹽水接觸，溶液和鹽水應分別加入面粉中。
5包裝儲運：
采用25kg紙塑復合袋包裝。也可根據用戶要求包裝。儲運時，注意防熱、防潮。有效儲存期為1年半。
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